Un arrosto semplice e svelto, privo di grassi aggiunti, in mezz'ora è pronto, niente forno, solo pentola a pressione. Rimane dorato uguale, ma molto più tenero.
Ingredienti:
- 1 arrostino di vitello circa 600 gr (o del peso che preferisci, avendo cura di allungare di qualche minuto il tempo di cottura in pp)
- 1 rametto di rosmarino
- sale
Preparazione:
- Procurati un arrosto di vitello già legato come questo (io lo trovo alla Coop)
Fallo dorare 5 minuti sul fondo della pp scoperta, aggiungendo man mano solo alcune cucchiaiate d'acqua se vedi che si attacca. - Sala, aggiungi il rametto di rosmarino e mezzo bicchiere d'acqua (non di più!). Chiudi la pentola a pressione e alza la fiamma al massimo fino al sibilo.
- Da questo momento metti al minimo la fiamma e dai 30 minuti di cottura.
- Sfiata e metti l'arrostino in un tagliere. Taglia a fette e riponi su un piatto da portata.
- Fai ridurre a fuoco alto il sugo formatosi nella pp. Appena un po' denso, versa sull'arrosto. Servi subito.
Il consiglio: mangia subito l'arrosto, se lo riscaldi in microonde perdi tutta la morbidezza acquisita in pp. Se proprio lo devi riscaldare fallo in padella a fiamma dolce e un po' d'acqua. La carne riscaldata in microonde diventa una suola.
buono!!io uso molto la pentola a pressione,anche per arrosto e carne alla pizzaiola ......davvero comoda!!ciao
RispondiEliminaCiao!!! Porto una grande notizia!!! Su Giallo Zafferano è partita una sfida “all’ultima brace”!Si tratta di un concorso per aspiranti griller, con in palio un barbeque del valore di 1.000,00 euro!
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Con simpatia:
Clamilla (su giallo zafferano sono martinaS)
Ma neanche un pochino di cipolla?
RispondiEliminaLa cipolla non serve per l'arrosto in se' per se'.
RispondiEliminaOttima ricetta..."TENCHIU" =)
RispondiEliminaEh sì, tutte già testate personalmente!
RispondiEliminaGrazie, ricetta preziosissima, è venuto squisito! Stasera provo anche con coscia e sovracoscia di pollo :-)
RispondiEliminaDorare in pentola a pressione senza nemmeno un goccio di olio o burro? Scusa la domanda "for dummies", ma mi accingo a provare per la seconda volta un arrosto in pentola a pressione, dopo che il primo - un anno fa - mi venne fuori bollito...
RispondiEliminaSì, esatto, utilizza il suo grasso, per evitare che si attacchi basta aggiungiure qualche cucchiaio d'acqua.
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