lunedì 12 aprile 2010

Come fare il sugo alla puttanesca

Questo sugo è uno dei pilastri della cucina italiana. Giustamente famoso ed apprezzato, trasforma un banale sugo di pomodoro in un sugo goloso mediterraneo.
Facilissimo da preparare, ben si sposa con penne e spaghetti.


Oltre alla passata di pomodoro ti servono: filetti di acciughe sott'olio, capperi sott'aceto, olive nere snocciolate, aglio, prezzemolo tritato (anche surgelato).
Tutta roba che si trova pronta in scatola! Veloce, no? 

Precisamente (X condire 1 pacco di pasta da 1/2 kg.):

  • 1/2 bottiglia di passata di pomodoro 
  • 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 filetti di acciuga sott'olio
  • 2 cucchiai di capperi sott'aceto
  • 2 manciate di olive nere snocciolate
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • sale

Preparazione:

  • Fai scaldare l'olio in padella e mettici i filetti di acciuga che schiaccerai con una forchetta. 
  • Aggiungi l'aglio tagliato a fettine e la passata. Sala. 
  • Fai cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. 
  • Poi aggiungi i capperi scolati, le olive tagliate a rondelle . Mescola, cuoci altri 5 minuti. Alla fine regola di sale e aggiungi il prezzemolo. 

Per la pasta:

Cuoci la pasta al dente e scolala. Versala direttamente in padella. Fai saltare un attimo e servi con parmigiano.
 

2 commenti:

  1. ciaooo complimenti per il blog! ho una variante davvero gustosa di questa ricetta che mia madre faceva sempre da quando ero piccina..dopo aver scolato la pasta la metti in pentola con il sugo e metti la mozzarella a tocchetti finchè non si squaglia e poi servi...una bontà assoluta :DD

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  2. Allora diventa una puttanesca alla sorrentina ;-)

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